Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Наступил сезон холодца, а это значит, что опять привет 20 литров каждые выходные 😊 И если раньше я пену снимал максимально, сколько мог, то теперь, когда прочитал, что и не надо, перестал.
Попробовал не убирать ее при последней варке, и холодец нисколько не стал хуже. Главное – не забыть хорошо посолить бульон после закипания и снимать весь жир, который всплывает во время приготовления.
Далее – фотографии для наглядности, по которым все становится понятно 😊 Самое начало. Шумовкой разбил всю пену, чтобы она была не на поверхности, а смешалась с бульоном.
Здесь уже видно, что пена образует крупинки, которые плавают в прозрачном бульоне. Это примерно через три-четыре часа с момента закипания.
Мясо готово, осталось его вынуть, а бульон довести до вкуса овощами и специями. А потом бульон процедить через двойную или тройную марлю.
И заливное получается прозрачным.Ой, только не надо этих вот: «У, а пошто холодец в одноразовых боксах-то, што, нельзя што ли нормальные формы купить и морковкой с яйцами украсить красивое будет же?». Нет, нельзя 😊 Приятного аппетита! 😊
