Для любителей баклажанов и острых ощущений — этот рецепт то, что нужно.
Нежные баклажаны в остром, кисло-сладком соусе — прекрасная закусочка под водочку и картошечку. Всё очень быстро и просто! Овощи для удобства нарезаем на дольки.
И пропускаем через мясорубку.
Также пропускаем чеснок и острый красный перец вместе с семечками. Остроту регулируем по своему вкусу.
В томатное пюре добавляем соль, сахар и растительное масло.
Баклажаны нарезаем на кружочки и выкладываем в томатную подливку, аккуратно перемешиваем и ставим на огонь. Варим с момента закипания 25-30 минут на минимальном нагреве. Важно: не переварить баклажаны сохранив их целостность.
Когда овощи уплотнились, стали мягкими — выключаем нагрев и добавляем уксус.
Аккуратно лопаткой НЕ перемешиваем, а прижимаем баклажаны ко дну, этим помогаем уксусу равномерно распределится по всей кастрюле.
Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Из этого количества ингредиентов получается 6 баночек по 500 мл. и немного на пробу.
Баночки укутываем в тёплое одеяло и оставляем до полного остывания. Закуска прекрасно хранится при комнатной температуре.
РЕЦЕПТ:
Вес в очищенном виде.
♦ Баклажан — 1,5 кг.
♦ Сладкий перец — 600 гр.
♦ Помидор — 1,5 кг.
♦ Острый перец — 4-5 шт.
♦ Чеснок — 1 крупная головка.
♦ Растительное масло — 200 мл.
♦ Сахар — 3 ст.л.
♦ Соль — 1 ст.л.
♦ Уксус 9% — 50 мл.
Вкусных вам заготовок, хозяюшки!
Пошаговый видео рецепт поможет в приготовлении:
