Любите баловать родных и близких? Конечно, любите. Но где взять время на все эти кулинарные шедевры? Классно когда что-то интересненькое, но за несколько минут.
А если при этом еще и не очень дорого, то вообще космос. Этот рецепт идет сразу в копилку моих любимых рецептов.
Что только не говорят про эту рыбу: одна вода, невкусная и т.д, а может вы просто признаетесь и скажите, что просто не умеете ее готовить?
Значит так, следуем моей инструкции, готовим и наслаждаемся ужином. Берем подготовленное филе зубатки.
Делаем для него рассол. В один литр воды добавляем 4 столовых ложки соли и дольку лимона. Опускаем в этот рассол филе на пару часов.
После рыбу достать и обтереть салфеткой. Для кляра возьмем все как обычно: панировочные сухари, взбитое яйцо, муку.
Обваливаем сначала в муке, затем в яйце и в конце сухари. Всё: обжариваем рыбку до золотистого цвета и подаем с любым гарниром.
Как видите, рыбка целая и очень-очень вкусная. А дело всего лишь в рассоле, который и не дает ей «растаять»
Зубатка — это рыба, которая отличается от других видов рыб своей уникальностью в приготовлении, поэтому многие считают, что из нее вряд ли получится что-нибудь вкусное и красивое.
Конечно, некоторые сложности при приготовлении имеются, учитывая тот факт, что мясо у зубатки рыхлое и при неправильной тепловой обработке распадается.
Следует знать несколько хитростей, и тогда можно приготовить потрясающе вкусное и красивое блюдо.
*Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, их перед этим можно замочить в крепком соляном растворе (50 г соли на 1 литр воды).
*Яйцо также является связывающим компонентом. Если перед жаркой обмакнуть куски зубатки в кляр, они не будут разваливаться.
*Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, масло должно кипеть, и только тогда можно выкладывать подготовленную рыбу, крышкой сковороду накрывать нельзя.
*Не превышайте время приготовления зубатки, обычно она успевает прожариться за 10-15 минут, для ее запекания может понадобиться чуть больше времени.
* При отваривании на пару и запекании зубатка лучше сохраняет форму.
*Если вы думаете, как лучше распорядиться тушкой зубатки, знайте, что чем дальше от хвоста, тем менее плотное у нее мясо. Куски, находящиеся ближе к хвостовой части, целесообразно приготовить в форме стейков, а оставшуюся часть пустить на котлеты и суп.
*В продаже чаще всего можно встретить свежемороженую зубатку. Если вы проявите нетерпение и попытаетесь ускорить процесс размораживания рыба с помощью микроволновки или теплой воды, то приведенные выше советы могут уже не понадобиться.
*Из-за резкого перепада температур рыба станет настолько рыхлой, что пожарить или запечь ее так, чтобы стейки сохранили целостность, будет невозможно. Дайте продукту оттаять в естественных условиях.
